タン
タン
牛の舌にあたる部位で、独特の歯ごたえとさっぱりとした味わいが特徴です。根元に近い部分ほど脂がのり、先端に向かうほど歯ごたえが増します。薄切りにしてレモンや塩で味わうスタイルが定番で、柔らかさと旨味を堪能できます。
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