ハラミ
ハラミ
牛の横隔膜にあたる部位で、内臓肉に分類されながらも赤身のような食感と味わいが楽しめる人気の部位です。適度な脂と柔らかさがあり、噛むほどに旨味が広がります。上ハラミや厚切りハラミなど複数の種類があります。
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